“经开企业”速冻保鲜技术获重大突破 “云冻锁鲜体系”达国际领先水平
日期:2025-12-06
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近日,我国食品保鲜领域传来重大喜讯。“经开企业”数鲜云冻(重庆)科技有限公司自主研发的“云冻锁鲜技术体系”在北京中国科技会堂通过国家级权威成果评价,被认定为“整体达到国际领先水平”,填补了速冻保鲜技术的国内外空白。
此次成果评价会由中国工程院院士、食品安全领域著名专家陈君石担任评价委员会主任,中国工程院院士、食品营养科学与工程专家谢明勇担任副主任。委员会成员包括农业农村部、检验检疫科研机构、高等院校及科技部门的资深专家。经过严谨评审,专家一致认为该技术体系在多个维度取得重要创新。
陈君石对该技术体系的安全性和研究方案给予充分肯定,特别强调要让消费者充分认可技术的安全性。谢明勇对技术的锁鲜与营养保留效果表示赞赏,并指出此次评价的创新之处在于专家先期实地考察了技术应用场景。
值得注意的是,该技术体系创造了行业首个鲜度量化标准——“冻鲜值(FresherValue™)”,这一创新得到了中国检验检疫科学研究院专家的科学验证。同时,技术涵盖的自主锁鲜装备和全链路保鲜设计,也获得了物流领域权威学者的高度认同。
技术的实际应用已经初见成效。在湖北仙桃黄鳝产业中,“云冻锁鲜技术”成功帮助传统产业实现升级,形成了可复制的“仙桃模式”。该模式不仅建立了可追溯的品质保障体系,使冻品口感接近鲜活水平,还显著降低了运输损耗,拓展了销售半径。
此次评价会的顺利通过,标志着我国在食品保鲜领域取得了重要技术突破。“经开企业”数鲜云冻公司表示,将继续深化技术研发,拓展应用场景,为我国农食产业数字化发展和地标产品价值提升提供有力技术支持。
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